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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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Monumentos del reino vegetal del Pirineo Central

 

monumentos reino vegetal libroMonumentos del reino vegetal del Pirineo Central
Ismael Ferrer Pérez
Agrupación Europea de Cooperación Territorial "Huesca Pirineos - Hautes-Pyrénées". PVP 22€ 331 pág. 150x210 mm. Rústica
www.hp-hp.eu

Ismael Ferrer, cocinero profesional y gran defensor de los valores de la buena cocina, ha hecho una interesante labor de campo en cuanto a variedades locales para presentarnos ejemplos de los mejores alimentos cultivados en pueblos del Pirineo aragonés y su vertiente francesa.

Desde el lugar donde hasta hace poco eran la base del sustento diario, incluso platos festivos por su exquisitez, presenta semillas, frutos y recetas, una cadena de riquezas culturales a punto de perderse por desconocimiento del consumidor principalmente urbano. Como resalta el autor “docenas de variedades locales, llenas de texturas, olores, sabores y matices nos muestran la riqueza del patrimonio pirenaico”. Rinde también homenaje a las mujeres y hombres que han tenido el tesón de seguir cultivando estos alimentos km 0, que así contribuyen a la biodiversidad y el cuidado del planeta, empezando por el paisaje cercano.

 

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