La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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La Fertilidad de la Tierra Nº 79

Número: Invierno 2019
Número de páginas: 68
Sumario: Manifiesto (Ecológica y solidaria al 100%). Entrevista con Allan Savory: “Sólo dejar de quemar combustibles fósiles no va a parar el cambio climático. Hay que abordar la complejidad de la agricultura”. Cuaderno del Vergel. Cuaderno del Huerto. La ciudad agropolitana y la aldea cosmopolita. Sembrando tempestades. Entrevista con Alexandra Verdu-Bütikofer, presidenta de Intereco: “El sector ecológico es innovador y empuja cambios importantes en políticas horizontales que benefician a todos”. Saber y Sabor: Cocineros por la Tierra. La buena cocina: Chirivías, zanahorias, escorzonera. Cultivo ecológico de las diferentes clases de cebolla. Supermercados cooperativos ecológicos: Som Alimentació. Apicultura natural con la colmena Warré. Entrevista con Bernard Bertrand: Cuando las plantas nos ayudan a pasar del petróleo. Los buenos alimentos: Mandarinas para todos los gustos. De la tierra a la mesa. Informaciones del movimiento de agricultura ecológica.
PVP:5,00 €
Descripción

Entrevista con Allan Savory: “Sólo dejar de quemar combustibles fósiles no va a parar el cambio climático. Hay que abordar la complejidad de la agricultura” (Texto y Fotografías: Gustavo Alés, María Catalán y Mónica Fernández)

Como civilización nos enfrentamos al gran reto de conciliar la manera de cultivar para obtener alimentos con la preservación de los recursos de la Naturaleza. En esta labor de encontrar soluciones viables destaca Allan Savory, naturalista de Zimbabue, fundador del Manejo Holístico y una de las figuras más relevantes a nivel mundial en gestionar ecosistemas y mitigar el cambio climático. Su conferencia TED “Cómo reverdecer los desiertos del mundo y revertir el cambio climático” tiene más de seis millones de visualizaciones y es fuente de inspiración y esperanza para muchos ganaderos y naturalistas en todo el mundo. El pasado junio, gracias a la asociación aleJAB visitó por primera vez la península ibérica y su atenta mirada captó enseguida prácticas erróneas, de nefastas consecuencias, pero subvencionadas gracias a una legislación encaminada todavía en la dirección opuesta a lo que nuestra vida en el planeta requiere

Cuaderno del Vergel (Texto y fotografía: Andreu Vila)

Trabajos de invierno: A ritmo de días cortos y noches largas. La salud de nuestros árboles. Curiosidades del vergel: Replantación de frutales. El oxígeno en la tierra

Cuaderno del Huerto (Texto y fotografías: CREAI Aragón. Equipo de Dinamización Local Agroecológica)

Las labores de invierno. Nitratos, agricultura ecológica y el invierno. Claves para el cultivo del ajo. Para nutrir el huerto de invierno. Biopreparados para su aplicación en el huerto de invierno

La ciudad agropolitana y la aldea cosmopolita (Texto y fotografías: Jaime Izquierdo)

Las villas y ciudades –sobremanera las pequeñas y medianas– deben revisar su relación con el medio rural, empezando por el periurbano; por su parte, las aldeas deben reivindicar su función original y genuina como gestoras de la Naturaleza inmediata y, además, pueden explorar una oportunidad inédita en su dilatada historia: la posibilidad de hacerse cosmopolitas o, lo que es lo mismo, relacionarse con las culturas y territorios del resto del mundo. Este es el planteamiento general del nuevo libro de Jaime Izquierdo, recientemente publicado y que ahora se extracta en este artículo. La presentación ha coincidido con su reciente nombramiento como Comisionado para el Reto Demográfico del Principado de Asturias

Sembrando tempestades (Texto: Gustavo Duch)

Entrevista con Alexandra Verdu-Bütikofer, presidenta de Intereco: “El sector ecológico es innovador y empuja cambios importantes en políticas horizontales que benefician a todos” (Texto: Sara Ancín)

Convencida de los valores de la ecología y el cuidado de la Naturaleza por “tradición familiar”, Alexandra Verdu-Bütikofer los pone en práctica como productora de quesos ecológicos de leche de vaca “Vermella”, autóctona de Menorca, bajo la marca “Es Tudons”. Tras su experiencia como presidenta de la Associació de Productors de Agricultura Ecològica de Menorca y actualmente del Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica, desde el pasado mes de marzo afronta una nueva etapa institucional como cabeza visible de Intereco, un referente del control y la certificación ecológica que ya está presente en 14 comunidades autónomas

Saber y Sabor: Cocineros por la Tierra (Texto: Ismael Ferrer Pérez)

La buena cocina: Chirivías, zanahorias, escorzonera (Texto y fotografía: Luciano Villar)

Cultivo ecológico de las diferentes clases de cebolla (Texto y fotografías: Borja Camí)

La cebolla en nuestra cultura gastronómica es una hortaliza de las básicas, de las que no pueden faltar en la cocina. Por eso, será también una buena presencia en el huerto ecológico. Cultivarlas requiere diferente manejo si la queremos guardar para seca o si será para recogerla fresca; también dependerá del clima y de la época de siembra y plantación, por la pluviometría, horas de luz, etc., factores todos ellos que nos llevarán a elegir una u otra variedad de las que tenemos a nuestra disposición. El autor, con su experiencia a pie de campo, nos guía en las habilidades adquiridas con las rotaciones y en el control de adventicias o en la selección de la forma de abonado más interesante según nuestras circunstancias

Supermercados cooperativos ecológicos: Som Alimentació (Texto: Sara Ancín. Fotografías: Som Alimentació)

Los supermercados cooperativos ecológicos han llegado para quedarse y cada vez podemos encontrar más iniciativas que impulsan a cooperar en la compra de alimentos ricos, saludables, ecológicos y de proximidad accesibles a todos los bolsillos. Son un lugar alternativo a los grandes centros de distribución con la particularidad de que los propios cooperativistas son, a la vez, consumidores, participantes y copropietarios, es decir, quienes toman las decisiones sobra la gestión, la compra y la venta de los productos que ofrecen. Som Alimentació es el proyecto del que hablamos en esta ocasión

Apicultura natural con la colmena Warré (Texto y fotografías: Tomás Nevado Bernal)

Buscando una colmena más eficiente y más respetuosa que las que proponían sus coetáneos, el abate Emile Warré (1867-1951), clérigo francés aficionado a la apicultura, concibió una colmena que destaca por su simplicidad y por la adaptación a las necesidades naturales de las abejas. Con su diseño lleva a reducir costes en vez de maximizar la producción, por lo cual estaría entre los diseños de colmena antiguos que se están recuperando mientras se ponen en duda muchos de los que han sido dominantes en el último siglo. De la colmena Warré el autor del artículo nos habla desde su experiencia, mostrando sus características, la manera de construirlas y los cuidados que requieren a lo largo del año

Entrevista con Bernard Bertrand: Cuando las plantas nos ayudan a pasar del petróleo (Texto: Rosa Barasoain y Fernando López)

Hablar con Bernard o leer sus libros –lleva publicados unos setenta, fruto de su curiosidad, de su interés en aprender técnicas que hagan la vida mejor sin esquilmar recursos– o descubrir en qué actividad está inmerso (apicultura, cestería, etnobotánica, supervivencia, autoconstrucción…) es siempre una lección de ecología práctica y de aprendizaje colectivo hacia la autosuficiencia. Le hemos visitado y entrevistado en diversas ocasiones y siempre nos atrae su personalidad, sin egos ni complicaciones, con una sencillez generosa que invita a seguir aprendiendo de la Naturaleza, como lo viene haciendo él desde muy joven, en la vertiente atlántica de los Pirineos

Los buenos alimentos: Mandarinas para todos los gustos (Texto: Rosa Barasoain; Fotografía: Fernando López)

De la tierra a la mesa. Informaciones del movimiento de agricultura ecológica

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