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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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La Fertilidad de la Tierra Nº 60

Número: Primavera 2015
Sumario: Editorial (Ortiga o glifosato, ¿qué ponemos en el plato?). El tesoro alimenticio de las plantas silvestres. Vacas con cuernos, por supuesto. El agua en el cultivo de frutales. El vergel en primavera. Los ritmos del Sol y de la Luna: el calendario biodinámico. Entrevista con Hans Herren. La salud de la comercialización agroecológica. Cultivar calabazas de invierno. El huerto en primavera. La miel, ese tesoro.
Número de páginas: 70 páginas
PVP:3,00 €
Descripción

El tesoro alimenticio de las plantas silvestres  (Texto y fotografías: Bernard Bertrand)

Experto en el conocimiento y divulgación de las virtudes de las plantas en general y de las silvestres en especial, el autor de este artículo nos acerca a conocer las ventajas de incluirlas en la alimentación humana. Se pregunta cómo es posible que su recolección, una actividad innata en el ser humano durante millones de años, en unos pocos milenios haya sido tan desacreditada. Es testigo de cierta recuperación pero insiste en la importancia vital de protegerlas para generaciones venideras y cita ejemplos tan claros como el dato de que las casi olvidadas malvas, cenizos, ortigas de nuestros huertos, triplican los prótidos, el calcio o la vitamina C de las verduras que en ellos cultivamos

Vacas con cuernos, por supuesto  (Texto: Rosa Barasoain)

Los publicistas procuran conocer nuestros gustos e impulsos y de ahí que nos muestren imágenes de granjas idealizadas, mientras la realidad en muchos aspectos está siendo otra. La percepción de organizaciones de ganaderos centroeuropeos es de alarma ante la proliferación de la práctica de quitar los cuernos especialmente a las vacas lecheras, de forma sistemática, incluso en ecológico. En Suiza han llegado a hacer una encuesta para cuantificar la situación, se inició el debate, y desde hace ya tres años apoyan la necesidad de un mayor respeto al ganado, por ética y por calidad. Animan a plantearse algo que el certificado Demeter ya exige: no permitir el descornado de los animales, ni animales descornados. Tomemos conciencia de qué supone el descorne, qué consecuencias tiene, de qué manera se puede evitar y a qué mundo queremos contribuir

El agua en el cultivo de frutales  (Texto y fotografías: Andreu Vila)

Todos tenemos claro que el agua es indispensable para poder llevar a cabo nuestros cultivos, que "el agua es vida". Como recurso, hacer una buena gestión y un buen uso es importante para todo el planeta, donde cerca del 96% del agua es salada, un 3% está en forma de casquetes polares y solo un 1% es el agua dulce que da vida a los sistemas vivos tierra adentro (ríos, lagos, capa freática...). De toda el agua que consumimos los humanos, entre el 60 y el 80% es para uso agrícola. Su manejo es clave para obtener una producción de calidad, y no nos referimos solo a los frutales de regadío. En secano se debe aprender a intervenir para mejorar la disponibilidad hídrica del frutal, aplicando el conocimiento de que la tierra es el "embalse" de agua a cuidar y es la base de su fertilidad

Cuaderno del vergel  (Texto y fotografías: Andreu Vila)

Trabajos de primavera: La primavera la savia altera. Pastoreo intensivo de rotación versus pastoreo extensivo. La salud de nuestros árboles. Curiosidades del vergel: Ceborrincha bajo los cerezos

Los ritmos del Sol y de la Luna: el calendario biodinámico (Texto: Marisol Garrido Ilustraciones: Joaquín Vila Garrido)

En la antiguedad los seres humanos miraban en las noches a las estrellas y percibieron que los procesos de la vida en la Tierra se encontraban fuertemente ligados a los ritmos celestes. Este conocimiento, muy desarrollado en tiempos pasados, se fue perdiendo hasta casi olvidarlo en su totalidad en nuestros días. Por suerte muchos agricultores utilizan hoy las fases de la Luna para hacer las tareas agrícolas y, aunque el conocimiento más completo y profundo se ha ido olvidando, es el momento de recuperarlo de una manera consciente. Empecemos por estudiar los ritmos astronómicos en los que está inmerso nuestro planeta, descubriremos que es un lugar ideal para el desarrollo de la vida y que podemos aprender a servirnos de ellos para mejorar los efectos obtenidos con algunas labores

Sembrando tempestades (Texto: Gustavo Duch)

La lechuga "Hoja de roble", bella y buenísima (Texto y fotografías: Edda Schaumann)

La lechuga hoja de roble es una fuente fantástica de vitaminas y minerales. Se utiliza principalmente cruda, en ensaladas, en licuados, y también para decorar –ya que aporta un colorido muy bonito a cualquier plato– pero también podemos tomarla como verdura escaldada, o en cremas y caldos, utilizando las hojas de fuera. En la receta que veremos aquí la vamos a complementar con unos germinados de alfalfa, hechos en casa. Llenos de vitalidad, son un buen aporte de vitaminas, minerales y oligoelementos. El conjunto resulta una ensalada ideal para la primavera: crujiente, refrescante, depurativa y muy sabrosa

Espacio del suscriptor nº 60

"Agricultores y ganaderos deberían estar en lo más alto de la escala social, ya que sin comida no habría nada más". Entrevista con Hans Herren (Texto: Mónica Fernández Perea Fotografías: Peter Luethi-Biovision)

Pocas veces nos encontramos con un científico de reconocido prestigio que a la vez esté tan conectado con la realidad del día a día de los pequeños productores. Hans Herren, director del Instituto Millennium y galardonado con numerosos premios, incluido el "Premio Nobel Alternativo", consigue compaginar a la perfección la bata blanca con las botas de campo. En esta entrevista indagamos sobre su opinión acerca de algunos aspectos clave del panorama agrícola y alimentario a nivel mundial: los errores del sistema convencional, el fracaso de la revolución verde, la despoblación del medio rural, la problemática de los subsidios... Sin duda un gran aliado en el camino hacia la sostenibilidad, que habla con tanta claridad como conocimiento de vías de solución y "herramientas" disponibles que algunos intereses todavía frenan

La salud de la comercialización agroecológica (Texto: Mirene Begiristain Zubillaga)

Hace no mucho tiempo, cuando la agricultura no necesitaba apellidos, los campesinos, baserritarrak, labregos o llauradors intercambiaban de manera directa y sana los alimentos. Hoy, con una agricultura que se apellida ecológica, agroecológica, convencional, integrada... la gran variedad de formas de comercialización de alimentos utilizada hace necesario preguntarse cómo se cuida la salud de esos circuitos del campo al plato, garantizando un medio rural sano y digno y un control ciudadano sobre la cadena de valor de los alimentos. Para ello hemos visitado experiencias muy diversas por toda la península y las hemos valorado según los criterios de comercialización recogidos en el Sistema de Indicadores Agroecológicos para la Comercialización

Cultivar calabazas de invierno (Texto: Josep Roselló Oltra Fotografías: EEA Carcaixent-IVIA)

Las calabazas son los frutos más espectaculares de la huerta por su variedad de formas, colores y tamaños. Cultivarlas es fácil, son poco exigentes, pero aún así veamos sus preferencias. Según la zona en que vamos a cultivarlas tengamos en cuenta que las plantas jóvenes no resisten los fríos y que para madurar necesitan al menos 12°C, la óptima son 24°C. Elijamos variedades locales, en función de la tierra de cultivo y del uso que vamos a darles. Se distinguen entre las de invierno y las de verano básicamente porque las de invierno, de las que aquí hablamos, son las que dejamos madurar y se guardan para esos meses, y las de verano, que veremos en una segunda parte, son en principio los calabacines que comemos más tiernos en verano.

Cuaderno del huerto (Texto y fotografías: Alberto Llopis (Ashorta))

Trabajos en primavera. Preparación de semilleros hortícolas. Claves para el éxito en el cultivo de la cebolla. El poder de un puñado de tierra

La miel, ese tesoro (Texto: Rosa Barasoain Fotografía: Fernando López)

La miel, como las abejas, nos acompaña desde nuestros orígenes. En una pintura rupestre del Paleolítico conservada en Bicorp (Valencia), ya se representa a un humano recogiendo panales. Todas las culturas han dejado escrito sobre su valía, salvo en esta época de escepticismo materialista en el que se la ha querido relegar –sin éxito– al nivel de sustancia azucarada. Pero no llamemos miel a un producto globalizado, calentado, adulterado, fruto de la mayor explotación, que compite por precio. Tampoco es un simple alimento. Médicos, investigadores, incluso cirujanos, que han revisado la medicina popular, ya apuntan a que puede sustituir a muchos medicamentos químicos y a que su valor es mayor cuando proviene de apicultores que cuidan de sus abejas y del entorno

De la Tierra a la Mesa. Informaciones del movimiento de agricultura ecológica

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La Fertilidad de la Tierra,  Apdo. 115, 31200 Estella (Navarra) Spain - Tel. 948 539216 - Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.     

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