Inadmisible el índice de pesticidas en el vino
(Texto: Redacción, Fotografías: Fernando López)
El estudio europeo “Mensaje en una botella” denuncia la contaminación generalizada del vino,con residuos de pesticidas a niveles en algunos casos 5.800 veces más altos que el tolerado para el agua potable del grifo, debido a la intensa utilización de pesticidas en agricultura convencional, algunos especialmente tóxicos. Coordinado por PAN-Europe (1) y apoyado por el MDRGF (2) en Francia, Global 2000 en Austria y Greenpeace en Alemania, analiza los resultados obtenidos en vinos procedentes de Francia, Austria, Alemania, Italia, Portugal, África del Sur, Australia y Chile.
¿Por qué beber un vino biodinámico?
(Texto: Nicolas Joly)
El vino es el resultado maravilloso de una planta muy especial, la vid, que recoge en su fruto las cualidades de la tierra y del espacio intangible. Al beberlo nos hace disfrutar, recrear un paisaje a través de aromas y sabores únicos, pero esta magia se pierde con una agricultura “química”, de ahí los esfuerzos en maquillarlo con un alarde de técnicas de laboratorio. Estos vinos no son los que desea el consumidor entendido, ni lo que quieren ofrecer viticultores conscientes de su labor y su vocación. ¿Qué hacer? Como viticultor experimentado,(1) el autor explica de forma sencilla la situación actual y por qué la biodinámica es la vía para lograr vinos auténticos.
La aromática ajedrea
Texto: Carlos Romaní, Fotografías: Fernando López)
Las aromáticas como la ajedrea nunca deben faltar entre nuestros cultivos; todo agricultor u hortelano que se precie puede animarse a recuperar la buena costumbre de asociarla con hortalizas por ser una buena representante de las labiadas, plantas aromáticas que no sólo ayudan a la salud de las plantas a las que acompañan, también alegran la vista y son medicinales. En el caso concreto de la ajedrea, los mejores cocineros la recomiendan para aromatizar los platos y por ser especialmente idónea para evitar gases y flatulencias. Como veremos, su cultivo en el clima adecuado no tiene complicaciones y podremos incluirla en las rotaciones.
Del grano al pan,historia de un molino
(Texto: Rosa Barasoain, Fotografías: Fernando López)
“Haz para los demás el mismo alimento que haces para ti”. Este podría ser el lema, desde sus inicios, de un grupo de agricultores-panaderos en la aldea de Villares (Albacete). José Luis Sánchez, en nombre de todos ellos, es quien nos ayuda a comprender las diferentes cualidades de la harina según se muela de una forma u otra, por qué se esmeran en obtener buenas harinas de trigo y otros cereales ecológicos y cómo en esta búsqueda de lo auténtico y sencillo llegaron a recuperar un molino muy especial, de principios del siglo XX, con el que obtienen harinas a la medida de sus necesidades.
Cómo mantener una variedad: métodos de aislamiento
(Texto: Elena Sauca y Marcelino Santiago)
A la hora de multiplicar u obtener semillas hemos de tener muy presentes las características de la variedad que nos interesa, para eliminar las plantas no deseadas, fuera de tipo. También es importante impedir la polinización de otras variedades. Vamos a ver ahora diferentes métodos para evitar algo que suele ser frecuente en las siembras de variedades tradicionales, como es encontrar plantas que en nada se corresponden con el ecotipo varietal sembrado, debido o bien a descuidos en la recogida de las semillas, a mezclas posteriores, o bien a polinizaciones cruzadas.
El BRF para regenerar la tierra
(Texto: Bernard Bertrand, Fotografías: Jacky Dupety y Bernard Bertrand)
Mientras que la tierra de un bosque se autoregula de forma perdurable, las tierras de cultivo se degradan y empobrecen si no les hacemos aportes de compost o de materia orgánica, es la primera contradicción de la agricultura moderna. A partir de esta observación Jacky Dupety ha experimentado durante varios años en el Canadá francés una técnica prometedora a la que llama BRF y de la que ha publicado un libro con los resultados.(1) Su editor, autor del artículo y agricultor ecológico, nos explica en qué consiste esta técnica animándonos a experimentarla.
Alimentos ecológicos y locales en el “cole”, Aumentan las iniciativas
(Texto: Daniel López García)
Desde que en el 2004 se pusieron en marcha en Euskadi y Navarra las primeras experiencias en comedores escolares ecológicos, estas iniciativas no han hecho sino multiplicarse por todas las Autonomías. Hace ya varios años que las Administraciones de algunos países europeos apoyan estas acciones, porque tienen un interés obvio: alimentar de forma saludable al sector social más sensible, la infancia; facilitar que los niños, futuros consumidores, y con ellos sus padres y madres, conozcan y disfruten desde pequeños de los alimentos ecológicos; y apoyar su comercialización.
Entrevista a Nicholas Lampkin: “Hay que insistir en las medidas que fomenten el consumo de alimentos ecológicos”
(Texto: Victor Gonzálvez)
El Dr. Nicholas Lampkin, es economista e investigador en agricultura ecológica, director del Centro Orgánico de Gales –creado con el Plan de Acción en AE de Gales(1)–. Su vínculo con el sector a través de IFOAM le ha hecho ocuparse de cómo difundir la información científica. En España se le conoce por su libro “Agricultura Ecológica”, que traducido en 1998 por varios estudiosos, docentes y asesores de AE miembros fundadores de SEAE(2), fue todo un referente en nuestro país por ser el primero que aportaba información de unas bases científicas de la AE, con sus principios y prácticas.
Cultivo de la alcaparra Tradición en Mallorca
(Texto: Miquel Serra, Fotografías: Jaume Ramón y Miquel Serra)
Especialmente adaptada a climas secos, la alcaparra, llamada taparera en mallorquín, constituye un ejemplo de cultivo tradicional para el que los nuevos tiempos no han sido muy favorables. El autor, desde Mallorca, nos explica cómo a pesar de que su cultivo era ampliamente conocido en esa isla desde siglos atrás, ahora está en profundo declive. Pero insiste en su interés. Las ventajas de este cultivo en ecológico es que además de ofrecernos sus sabrosos botones florales como alimento, resiste sequías y protege a la tierra de la erosión, toda una alternativa en los cálidos tiempos que se avecinan.
Agricultura ecológica para preservar el ecosistema agrario
(Texto y fotografías: Daniel López García)
En los años 70 la concentración parcelaria llegó a la comarca de A Limia, en Ourense, para canalizar arroyos, talar bosques de carballos (Quercus robur sp.) y dar vía libre al cultivo industrial de patatas. Sólo el municipio de Rairíz da Veiga consiguió salvar el paisaje agrario tradicional después de décadas de lucha, a la vez que intentaba ponerlo en valor con agricultura ecológica, que aprovecha la gran biodiversidad de la zona. Ahora la comarca se encuentra con una progresiva despoblación y con nuevos intentos de hacer la concentración parcelaria.
