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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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Cocina con algas by Portomuiños

 

Cocina con algas

Cocina con algas by Portomuiños
Oriol Castro
Eduard Xatruch
Aula de Cocina Porto-Muiños.
PVP 10€ 160 pág. color. 17 x 24 cm

Antonio Muiños y Rosa Mirás comenzaron en los 90 con la que hoy es Porto-Muiños, su empresa familiar que cosecha las “verduras del mar”, como las bautizaron ellos mismos. Han conseguido dar a conocer un producto que todavía resulta algo exótico para el gran público, y sin embargo es un producto gallego, del mar de Galicia, con el que podemos cocinar verdaderas exquisiteces.

Pioneros en seleccionar y deshidratar las diferentes algas, poco a poco han ido innovando hasta completar una lista de productos elaborados con ellas –desde conservas a pasta variada, infusiones, sopas, salsas, arroces, guarniciones– que han apasionado a los mejores cocineros y hoy tenemos a nuestra disposición los consumidores. Con respeto y sentido ecológico también participan en labores de investigación y han puesto en marcha el Aula de Cocina, de la que surge este libro. Los autores, cocineros de altura, han seleccionado más de 70 recetas, desde entrantes y aperitivos a platos principales, combinando los diferentes productos a base de algas, con pescados, mariscos o carne, también postres (tartas, gelatinas, helados…) e infusiones. Nos ayudará a diversificar nuestros menús diarios con un mundo de vitaminas y sabores, y aprenderemos a presentar los platos de manera apetitosa.

 

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