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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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Alimentos ecológicos

Los huevos, concentrado de sol

Los huevosLos huevos han sido difamados, demonizados, injustamente acusados de ser responsables de intoxicaciones culinarias y del recurrido colesterol, sin haber cuestionado ni la abusiva ingesta de proteína, ni el sedentarismo, ni –lo más importante– la procedencia de esos huevos, porque una carrera de precios ha llevado a las gallinas y a sus criadores a la más injusta y cruel de las situaciones. 

 

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La primavera en el plato

alcachofaDespués de un invierno con alimentos nutritivos y potentes, el cuerpo pide algo ligero y depurativo que le ayude al cambio. ¡Qué curioso!, los alimentos de primavera son así, ligeros y depurativos. Las verduras son más tiernas que las obtenidas en otoño e invierno, tanto que casi "se deshacen" en la boca: bisaltos, guisantes, espárragos, alcachofas, ajos tiernos, pequeñas zanahorias, acelgas, cebollas nuevas...

 

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Las más dulces cerezas

Las mas dulces cerezasCuriosamente, mientras en la tierra del Sol Naciente admiran su belleza ornamental –la flor del cerezo es “el alma del Japón”– y desde hace más de 1.000 años se esmeran en seleccionar variedades con las flores más hermosas, en Europa hemos perseguido obtener una fruta cada vez más dulce y sabrosa, que atrae especialmente a los niños, de forma innata.

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Los viajes del pimiento

pimientosCuentan las crónicas que Colón buscaba por el Oeste el camino más directo para llegar a las preciadas Indias (de donde los mercaderes traían entre otras maravillas la seda y las especias) y se encontró con América, y con alimentos hasta entonces nunca vistos en el Viejo Continente. Hoy son de consumo habitual, y a su vez han dado lugar a una larga lista de variedades adaptadas a regiones y climas diferentes en todo el mundo.

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Un color que nos protege

NaranjasNaranja es una palabra de origen sánscrito que da nombre a uno de los siete colores del arcoiris y es también el nombre de una fruta de cultivo y consumo muy extendidos en el mundo y de la que somos los primeros productores en ecológico. Sus beneficios eran bien conocidos en el siglo XV por los marinos, por eso cuidaban de que naranjas y limones no faltaran en sus bodegas para poder surcar los mares sin peligro de enfermar del temido escorbuto.

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Los albaricoques, en su punto

ALBARICOQUEHay leyendas preciosas, que hablan de árboles tan añorados por el ser humano que los sembraba o plantaba allí donde se asentaba. Así sucede con el albaricoque cuyo nombre significa algo así como “temprano”, pues inicia la primavera junto al almendro. Fueron los médicos árabes quienes nos lo trajeron, se esforzaron en llevarlo de la mano por los beneficiosos efectos de comer sus frutos para los ojos, el hígado y la piel… hoy se cuantifican también sus vitaminas, desde la A, B1, B2 a la C, y su contenido en hierro y magnesio entre otros aportes interesantes.

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