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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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Alimentos ecológicos

La sandía, roja, fresca y vitaminada

sandiaLlega el verano, y nos apetece tomar algo dulce que a la vez nos quite la sed y no engorde, envasado en un recipiente de un hermoso color que no deje pasar la luz, de tacto agradable, totalmente biodegradable y que mantenga fresco el interior incluso a pleno sol. Esto está inventado por la Naturaleza, ¡es una sandía! Probemos a tener a mano una bien madura, para comerla en rodajas entre horas. Esta fruta era la reserva líquida para quienes tenían que cruzar el desierto, de hecho fue así como viajó y se extendió su cultivo desde África, donde la planta aprendió a proteger del sol con sus hojas los frutos redondos y oscuros.

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Aguacate, la fruta de mantequilla

aguacateSi no conoces una fruta es difícil que la compres; tienes que confiar en tu tendero, o que alguien te la presente ya en elaborada, y aún así habrá muchas posibilidades de que pase desapercibida o inapreciada. Comer bien requiere una cultura, y el aguacate todavía nos suena al exótico plato guacamole, sin embargo, en nuestro país se cultiva en ecológico desde hace décadas; en Canarias su consumo es local, pero con la producción de la Comunidad Valenciana y Andalucía –especialmente en la costa granadina y malagueña–, el consumo de aquí no es suficiente y tienen que exportarlo, siendo muy apreciado en Europa. Saber de sus propiedades y posibilidades te llevará a incluirlo en la compra habitual, especialmente cuando comprendas por qué es tan importante que sea ecológico, de temporada, y de cerca. 

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La uva, lo mejor de la tierra y el sol

uvasLa uva es de los alimentos más antiguos, tanto que aparece como símbolo de abundancia y riqueza en muchas religiones y culturas. En sus racimos, la vid atesora las sustancias minerales que extrae de la tierra más profunda, transforma la energía que recibe del sol y el aire, y todo lo equilibra a favor de la vida. Comer uvas bien maduras en otoño, además de ser un placer, ayuda a desintoxicar el cuerpo antes del invierno, pero tienen que proceder de uvas ecológicas

 

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Los huevos, concentrado de sol

Los huevosLos huevos han sido difamados, demonizados, injustamente acusados de ser responsables de intoxicaciones culinarias y del recurrido colesterol, sin haber cuestionado ni la abusiva ingesta de proteína, ni el sedentarismo, ni –lo más importante– la procedencia de esos huevos, porque una carrera de precios ha llevado a las gallinas y a sus criadores a la más injusta y cruel de las situaciones. 

 

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La primavera en el plato

alcachofaDespués de un invierno con alimentos nutritivos y potentes, el cuerpo pide algo ligero y depurativo que le ayude al cambio. ¡Qué curioso!, los alimentos de primavera son así, ligeros y depurativos. Las verduras son más tiernas que las obtenidas en otoño e invierno, tanto que casi "se deshacen" en la boca: bisaltos, guisantes, espárragos, alcachofas, ajos tiernos, pequeñas zanahorias, acelgas, cebollas nuevas...

 

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Las más dulces cerezas

Las mas dulces cerezasCuriosamente, mientras en la tierra del Sol Naciente admiran su belleza ornamental –la flor del cerezo es “el alma del Japón”– y desde hace más de 1.000 años se esmeran en seleccionar variedades con las flores más hermosas, en Europa hemos perseguido obtener una fruta cada vez más dulce y sabrosa, que atrae especialmente a los niños, de forma innata.

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