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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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Alimentos ecológicos

Las mil y una calabazas

calabaza ecoSi en tema de amores te han dado “calabazas”, o si las has cosechado en los exámenes, no tendrás buen recuerdo de ellas, ni aunque te las presenten convertidas en dulce ‘cabello de ángel’. Pero, ¿y si te digo que sirven para desintoxicarse, para bajar peso, y que algunas ganan vitaminas conforme pasa el tiempo? Son tan variadas como versátiles, por eso nuestros abuelos –con un sentido muy práctico– se limitaban a distinguir entre las que llevaban a la cocina y las que daban al ganado; entre las de verano, más acuosas y finas de piel, y las de invierno, que se conservan meses a condición de haberlas recogido sin un solo golpe, y luego estaban las que se secaban para adornar, o servían como cantimplora, como flotadores, como cuencos…

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Yogur, frutas, helados, trío del verano

helado ecologicoEn los años 20, cuando todavía no se hablaba de carencias ni de alergias alimentarias, el Dr. Delbet, famoso por sus investigaciones y logros curativos con un compuesto mineral, el cloruro de magnesio, dejó escrito: “la agricultura es una actividad más importante para la salud que la medicina”. Estamos en un país donde podemos elegir alimentos ecológicos, de una agricultura que cuida esa función saludable, y ahora en verano tendremos cerca y en abundancia, con calidad y buen precio, delicadas y maravillosas frutas en su punto de madurez. Por ellas mismas o combinadas con otro alimento excepcional como es el yogur, nos van a permitir variantes realmente apetitosas y sanas, desde batidos, a helados.

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¡Las mejores zanahorias!

zanahoriasDurante algunos años se nos pudo engañar como a niños con verduras y frutas atractivas por su brillo y colores espectaculares, por el tamaño, con el precio… Pero además de contener tóxicos se olvidaron del aroma y del sabor. A estas alturas el consumidor hará bien en solidarizarse con el agricultor cercano que le facilita alimentos ecológicos sin perjudicar la salud ni la economía de nadie, sin empobrecer la tierra ni dañar los elementos. Además, no necesitaremos suplementos alimenticios, ni vitaminas extras, porque forman parte del alimento. Un buen ejemplo son las zanahorias, no solo por las propiedades que contienen en hojas y raíz, sino porque cuando las pruebas te percatas de la diferencia.

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La granada y los secretos de la vida

granadaSus remotos orígenes se encuentran en una zona montañosa prodigiosamente rica en frutales silvestres, una meseta iraní donde según el Génesis estaba el Edén. Luego en la Edad Media los monjes tendrían en sus claustros una pequeña representación de aquel paraíso terrenal: almendro, cerezo, membrillo, manzano y peral, higuera, granado, níspero, frambueso y moral negro. Jardín que imitaron los señores feudales, para aprovisionarse murallas adentro de lo que consideraban valioso y necesario. Pero el cultivo generoso y abierto a todos nos vino de la cultura andalusí, y hoy de los cuidados vergeles que vuelven a acercarnos los agricultores ecológicos.

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La manzana de la salud

manzanaLa tan popular manzana, una fruta abundante y resistente que se come a cualquier edad y casi todo el año, en agricultura convencional está en decadencia. Centrados en la cantidad y la apariencia, han hecho de ella una fruta clónica, inodora e insípida, con tantos tratamientos que se acerca a la que la bruja regaló a Blancanieves. Y se sigue vendiendo que “una manzana al día, aleja al médico”, pero, ¿de qué manzana hablamos? Hablemos de la manzana de la salud, la obtenida en cultivo ecológico, 970.000 toneladas en 2010 y en aumento, pues la demanda hace la oferta. A las ventajas de su cultivo saludable se suma poder comerla con su piel, donde tiene más vitaminas, y el tesoro en principios activos que encierran las variedades antiguas.

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Las coles de ayer y de hoy

colHay que escuchar al cuerpo cuando nos dice qué alimento digiere bien y cuál no, porque escucharle mejora nuestra salud y nos ayuda a conocernos. Buen alimento es el que contribuye a reponer las necesidades vitales, incluso en algo tan impagable como la calma, el buen humor y la serenidad, precisamente lo que más falta en una sociedad sumergida en el estrés, la depresión y la irritabilidad. La ansiedad que lleva a comer en exceso, a devorar, es lo contrario de la tranquilidad y serenidad que deja una comida sana, nutritiva, completa, que nos llena de alegre impulso hacia la actividad física y mental.

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