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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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El gasto total en productos ecológicos crece un 24,5% en un año

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n 2015, el consumo de productos ecológicos en España alcanzó un valor de 1.498 millones de euros, según el informe “Caracterización del sector de la producción ecológica española en términos de valor y mercado referidos a 2015” del Ministerio de Agricultura. Esa cifra supone un incremento del 24,5% respecto al año anterior, y de un 47,2% respecto a los datos de 2011, cifras que contrastan con el prácticamente nulo crecimiento del consumo de alimentos y bebidas convencionales, estancado en los últimos años. Ese incremento se refleja también en el gasto per cápita en productos ecológicos, que ha llegado hasta los 32,2 euros por habitante y año, un 24,6% más que en 2014.

Las patatas y en general las hortalizas y sus elaborados son el producto con mayor peso en la cesta de la compra de productos ecológicos (16%). Les siguen las frutas (excepto frutos secos y sus elaborados) con un (15%); cereales, arroz y derivados (12,6%); carnes y derivados cárnicos (10%); vinos, cervezas, bebidas y elaboraciones (9%); aceites y grasas (8,8%); frutos secos y derivados (4%); leche y derivados lácteos (4%); legumbres y sus conservas (2%); huevos y derivados (1,3%); pesca, acuicultura y sus conservas (1,2%); miel y derivados (1%); otros alimentos de origen vegetal (13,5%), y otros alimentos de origen animal (1,6%). Esta composición difiere considerablemente de la cesta de la compra de productos convencionales, en la que los alimentos de origen animal tienen un peso notablemente mayor al de la cesta ecológica.

Decisiones de compra
El informe también ha mirado hacia los factores que influyen en las decisiones de compra de productos ecológicos, así como en la elección de establecimiento. De acuerdo con la información recogida en él, quienes compran alimentos ecológicos lo hacen alentados por motivos de salud y seguridad alimentaria; por un rechazo al uso de pesticidas, fertilizantes de síntesis, hormonas, aditivos, etc.; en la búsqueda de un producto de alta calidad, naturalidad, frescura y sabor; por la percepción de una producción respetuosa con el medio ambiente y el bienestar animal, de una mayor proximidad al campo, de una caracterización del producto coherente con una determinada cultura o filosofía de vida, así como por la información disponible acerca de ese producto. En cuanto a la elección del establecimiento para la adquisición de productos ecológicos, influyen la proximidad, la variedad de oferta ecológica del establecimiento, la calidad general de los productos que ofrece, su especialización y diferenciación, la accesibilidad y facilidad de compra, su orientación al mercado local o regional, la atención al cliente, la información que ofrece al comprador, la imagen del establecimiento y la posibilidad de comprar a través de internet.

Distribución
Dentro de la distribución minorista de productos ecológicos, entre el 63 y el 73% del gasto se realiza en el canal especialista: un 40-45% en supermercados ecológicos o tiendas tradicionales ecológicas; el 14-16% en grupos de consumo ecológico; el 7-9% mediante venta directa u online y el 2-3% a través de canal HORECA. Entre el 27 y el 37% del gasto en alimentos ecológicos distribuidos en el canal convencional se reparte en un 14-18% en hipermercados convencionales; el 4-7% en establecimientos de descuento; el 7-8% en supermercados convencionales y el 2-4% en tiendas tradicionales convencionales.

Comercio exterior
En 2015, el valor de las exportaciones de productos ecológicos alcanzó los 778 millones de euros, con un incremento del 51,2% respecto a 2011, mientras que el de las importaciones fue de 431 millones de euros, un 96,8% más que en 2011. Las categorías de productos con mayor volumen de exportación son vinos, cerveza, sidra, bebidas alcohólicas y derivados (22%); frutas y derivados, incluyendo frutos secos (22%); hortalizas frescas, patatas, legumbres y derivados (22%) y aceite de oliva (20%). Entre los productos importados, por su parte, destacan los derivados de cereales y soja (25-30%); frutas y verduras de temporada, tropicales, exóticas, y sus conservas y mermeladas (15-20%); alimentos infantiles, productos dietéticos, bebidas energéticas (15-20%); café, té, derivados de cacao, confitería y edulcorantes (10-15%); lácteos y bebidas lácteas (5-8%) y platos preparados, conservas especiales y aperitivos (5-8%).

El informe también recoge el posicionamiento de la producción ecológica española respecto al mercado mundial ecológico, y muestra que España es líder mundial en cuanto a superficie dedicada a producción de aceite de oliva ecológico (172.390 hectáreas, un 27,4% del total mundial) y a superficie para producción vitivinícola ecológica (84.380 hectáreas, un 26,70% del total mundial). Además, ocupa la segunda posición en superficie dedicada a las leguminosas secas en ecológico, la quinta en superficie de cítricos ecológicos, la séptima en verduras y hortalizas y en apicultura, y la octava en superficie dedicada a cereales ecológicos.

Informe completo: “Caracterización del sector de la producción ecológica española en términos de valor y mercado, referida al año 2015”

 

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