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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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La Fertilidad de la Tierra Nº 66

Número: Otoño 2016
Sumario: Editorial (Lo increíble y el sector ecológico). Iniciativas para la salud a través de las plantas. Apicultura, revisemos las prácticas actuales. Cultivar hierba de los canónigos. Alternativas a los acolchados plásticos. Cuaderno del huerto. Esa tenaz grama. Sembrando tempestades. Los boniatos, dulce natural de otoño. Espacio del Suscriptor nº66. El banco de Ecosecha para intercambio de semillas. Cuaderno del vergel. Los mercados hoy: una aproximación desde la agroecología. Restaurantes ecológicos certificados, ¿la tendencia que viene? El apio, contra la melancolía.
Número de páginas: 68
PVP:4,30 €
Descripción

Iniciativas para la salud a través de las plantas (Texto: Aitana García)

Las plantas aromáticas y medicinales y los productos saludables que de ellas se extraen vuelven con fuerza. La autora nos ofrece un rico panorama de personas implicadas en ofrecer estas plantas para el cuidado de nuestra salud, la higiene o la gastronomía, con la ventaja de hacerlo desde el cultivo en ecológico y hasta la elaboración y distribución que tiene en cuenta también criterios sociales, de desarrollo local, de fomento de una economía con criterios más allá de los meramente mercantilistas. Nos invita a conocer experiencias diversas y saludables tan interesantes y tan en expansión a un nivel cualitativo como las plantas que cultivan

Apicultura, revisemos las prácticas actuales (Texto: Bernard Bertrand y redacción Fotografías: Bernard Bertrand)

Las abejas están al borde de la desaparición, es una evidencia y un acicate pues implica a nuestra existencia humana. La búsqueda de soluciones pasa por observar qué necesitan y qué les damos a cambio, cómo las estamos tratando, qué les imponemos y qué sucede cuando les ofrecemos un cobijo inviolable, una colmena de biodiversidad para que puedan polinizar en libertad. Son algunas de las conclusiones a las que llegaron dos apicultores, Bernard Bertrand y Gilbert Veuille, que se conocieron en esta búsqueda de dar con resultados que sirvan también a otros y que ofrecen en el libro Apicultura respetuosa con las abejas, que acabamos de editar y del que este artículo es un extracto

Cultivar hierba de los canónigos (Texto: Carmen Bastida)

La Valerianella locusta o su sinónimo Valerianella olitoria Poll. es una Valerianácea conocida popularmente como canónigo o hierba de los canónigos, nombre antiquísimo que nos recuerda desde dónde se extendió su cultivo: desde los huertos de los monasterios, seguramente por sus propiedades salutíferas. En sus orígenes es una planta silvestre recolectada en las zonas frescas europeas al igual que el diente de león y otras lechugas del campo –como también se le llama. Por su apreciada recolección y consumo popular llegó a tener numerosos nombres comunes especialmente a partir del XVII. Hoy día, por el renovado interés de los amantes de la cocina, se cultivan diversas variedades

Alternativas a los acolchados plásticos (Texto y fotografías: Joaquín Quijada Vacas)

El acolchado de los cultivos en agricultura ecológica es una herramienta indispensable para controlar las hierbas no deseadas. Consiste en cubrir la tierra de cultivo con un material, ya sea orgánico o inorgánico, que impida físicamente el crecimiento o la germinación de semillas de flora arvense. La cooperativa Ecosecha, dedicada a la producción de hortalizas ecológicas en la vega del río Jarama, en el sureste de Madrid, desde 2005 ha ido experimentando diferentes tipos de acolchado plástico que han ido apareciendo en el mercado. En este artículo se describen las diferencias entre los distintos materiales existentes y las ventajas que puede suponer un acolchado plástico verdaderamente biodegradable

Cuaderno del huerto (Texto y fotografías: Alberto Llopis (Ashorta))

Trabajos en otoño. La extracción de semillas de las hortícolas. Claves para el éxito del cultivo de espinacas. Plantas útiles: el hinojo. Los puntos de agua en el huerto. Problemas en el huerto: Pulguilla de las crucíferas

Esa tenaz grama (Texto: Carlos Romaní)

La grama Elytrigia repens (Agropyron repens) o grama rastrera, es una herbácea vivaz de la gran familia de las gramíneas. Como toda planta tiene sus virtudes y algunos inconvenientes: es invasora hasta llegar a asfixiar algunos cultivos y con sus fuertes rizomas es capaz de atravesar de parte a parte frutos de raíz como las patatas. En la huerta es temida como si fuera una plaga difícil de erradicar, tal vez porque requiere ser tenaces y porque algunas prácticas y maquinarias la multiplican todavía más. Veamos aquí cómo se desarrolla esta planta, qué la atrae, o dicho de otra manera qué nos está indicando su fuerte presencia, qué técnicas la fomentan y cómo podemos controlarla sin excesivos esfuerzos pero con tenacidad

Sembrando tempestades (Texto: Gustavo Duch)

Los boniatos, dulce natural de otoño (Texto y fotografía: Edda Schaumann)

Los boniatos, también llamados batatas o moniatos, pertenecen a la familia de las convolvuláceas y son enredaderas originarias de la zona tropical americana. Entre sus raíces ramificadas desarrollan unos engrosamientos (falsos tubérculos) comestibles incluso con la piel, que se cosechan desde finales de septiembre hasta mitades de noviembre. Hay variedades con formas alargadas y otras casi esféricas; la piel puede ser blanca o con matiz encarnado o purpúreo; la pulpa puede lucir tonalidades desde anaranjadas o rojizas hasta blancas (a las que en algunas regiones españolas se adjudica en exclusiva el nombre de boniatos). Para los días de frío os propongo esta receta de puré de boniatos con crujientes algas dulse

Espacio del Suscriptor nº66

El banco de Ecosecha para intercambio de semillas (Texto: Joaquín Quijada Vacas y Javier Pérez Mancha)

La cooperativa Gneis SCM sembró su primera semilla –el proyecto Ecosecha– hace 11 años en la ciudad de Madrid. Comenzó como un proyecto de producción de hortalizas ecológicas en una pequeña huerta de menos de dos hectáreas, con venta directa en forma de cestas a 30 familias. A medida que el proyecto avanzaba las raíces se iban extendiendo por Madrid y sus alrededores, hasta contar actualmente con dos fincas en el Parque Regional del Sureste y suministrar verduras a cerca de 400 familias. Desde 2015 es una cooperativa de trabajadores y consumidores donde también se realizan proyectos de divulgación y formativos. En este artículo nos cuentan su experiencia del Banco de Intercambio de Semillas, con sede en Matadero-Madrid

Cuaderno del vergel (Texto y fotografías: Andreu Vila)

Trabajos de otoño: una estación de madurez. Variedades autóctonas o tradicionales. La salud de nuestros árboles. Curiosidades del vergel: frutales con “intermediario”

Los mercados hoy: una aproximación desde la agroecología (Texto y fotografías: César De la Cruz, Isa Haro y Jorge Molero)

Los Canales Cortos de Comercialización tienen una base local que los presenta como alternativas ante el imperante sistema agroalimentario globalizado. Pueden presentarse como asociaciones y cooperativas de productores y consumidores, reparto de cestas, grupos de consumo, venta en la finca, mercados al aire libre, etc. En este artículo hablaremos de los mercados al aire libre, donde se reúnen productores y consumidores de alimentos ecológicos, y por sus diferentes características y extensiones hemos elegido mostrar el Mercado Agroecológico de Malasaña (Madrid), los Mercats de Pagès del Baix Llobregat (Cataluña), el Ecomercado de Granada (Andalucía) y el Mercado Agroecológico de Zaragoza (Aragón)

Restaurantes ecológicos certificados, ¿la tendencia que viene? (Texto: Maite Bacaicoa)

Durante los últimos años, en distintos países europeos se han implantado certificaciones públicas y privadas que reconocen a los restaurantes que trabajan con productos ecológicos. Es el caso de países como Holanda o Alemania, y también el de Dinamarca, donde el Ministerio de Agricultura ha certificado de forma gratuita a más de 1.600 restaurantes y comedores ecológicos, un 70% de ellos públicos. En España, Intereco y Ecovalia han impulsado certificaciones de este tipo. La respuesta, por el momento, está siendo tímida

El apio, contra la melancolía (Texto: Rosa Barasoain Fotografía: Fernando López)

Recolectado como alimento y medicina desde el Neolítico, para los griegos tenía un fuerte vínculo con su diosa Luna (Selene) por eso le llamaron selenon; para los romanos era Apium, por su umbela atractiva y similar a las apis, abejas; y para los árabes, era un potente afrodisíaco. De las virtudes que se le han atribuido algunas han quedado descartadas por irreales, otras se refuerzan y confirman a medida que avanzamos en su selección y mejora ecológica y en el estudio científico de sus componentes, lo que llamamos fitoterapia. Ayer el sabio decía, “que tu comida sea tu alimento”, hoy podría decir “que tu comida sea tu alimento, tu economía local y tu paisaje”, incluso añadir “y tu fuente de alegrías”

De la Tierra a la Mesa. Informaciones del movimiento de agricultura ecológica

 

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La Fertilidad de la Tierra,  Apdo. 115, 31200 Estella (Navarra) Spain - Tel. 948 539216 - Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.     

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