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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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La Fertilidad de la Tierra Nº 64-65

Número: Primavera-verano 2016
Sumario: Editorial (Medios de comunicación propios: nuestra voz para avanzar). Híbridos CMS, ¿transgénicos camuflados? Sembrar abonos verdes. Gordolobo, una planta transitada. Cuaderno del huerto. Pintar lo rural. Entrevista a Miquel Porta Serra. Los preparados biodinámicos del compost (II). Entrevista con Julius Ruechel: Soluciones prácticas para una ganadería basada en pastos. Entrevista a André Leu, presidente de IFOAM-Organics International. Las espinacas, populares y apreciadas. Sembrando tempestades. Espacio del Suscriptor nº64. Qué prácticas agrícolas benefician y cuáles perjudican a los polinizadores. Ciruelas pasas, un secado tradicional. Mejora de la fertilidad en cultivos arbóreos de secano. Cuaderno del vergel. Agricultura social y ecológica ante la pobreza alimentaria. La tetragonia, la espinaca de verano. Una historia del guisante.
Número de páginas: 98
PVP:6,00 €
Descripción

Híbridos CMS, ¿transgénicos camuflados? (Texto: Maite Bacaicoa y Eva Gómez)

¿Es posible hibridar girasol con endivia? De forma natural no, pero sí gracias a una biotecnología controvertida que va ganando posiciones y que permite obtener híbridos forzados que se han colado –también– en la agricultura ecológica. Técnicas de fusión celular en tubo de ensayo para la introducción de la CMS –esterilidad masculina citoplasmática– están detrás de estas variedades, transgénicas según organizaciones como IFOAM, pero no tanto según la legislación europea. Poco se sabe de los efectos, sobre la salud y el medio ambiente, que podrían causar estos híbridos contra los que cada vez se alzan más voces en el sector ecológico

Sembrar abonos verdes (Texto: Pascal Aspe, Redacción Fotografías: Fernando López)

El cuidado de la tierra de labor con abonos verdes es esencial en las cuatro estaciones del año, ya sea para abonar, para soltar la tierra de posibles apelmazamientos, para sofocar a las adventicias o hierbas no deseadas, o para protegerla de las inclemencias durante el invierno... Se pueden sembrar en primavera o en otoño según necesidades. Sobre la técnica para sembrar los más adecuados y en el momento y circunstancias adecuados, hemos editado el libro Sembrar abonos verdes del que aquí ofrecemos un extracto con las claves de esta técnica ecológica

Gordolobo, una planta transitada (Texto y fotografías: Jesús Quintano Sánchez)

Hay plantas consideradas hoy marginales en el ámbito agrícola, como es el caso del gordolobo. Una planta propia de terrenos secos y baldíos, que encontraremos también en cunetas y lindes de caminos, ribazos y pastos. Sin embargo, la interacción que tiene el gordolobo con su entorno es llamativa, como bien conocían nuestros antepasados seguramente, de ahí la cantidad de nombres comunes que descubriremos en cada zona. El gordolobo es un verdadero dinamizador biológico que sirve de alimento, de cobijo y que incluso una vez seco seguirá facilitando atraer a la fauna que nos interesa (veremos que sólo en un caso no nos interesa) ayudándonos a realizar un verdadero control biológico de huertos, jardines y vergeles

Cuaderno del huerto (Texto y fotografías: Alberto Llopis (Ashorta))

Trabajos en primavera. Trabajos en verano. Cuidados en la recolección y podas. Problemas en el huerto: El pulgón negro de las habas. Claves del cultivo de berenjenas. Plantas útiles: La verdolaga, un regalo en nuestra mesa. Sustancias utilizables: Compuestos azufrados de Allium y crucíferas de la col

Pintar lo rural (Texto: Rosa Barasoain)

Se puede definir como “Arte en espacio natural” y quienes por él se expresan coinciden en que les gusta la Naturaleza y la tranquilidad de los pueblos, son creativos y perfeccionan sus técnicas pero al aire libre. Sin lienzos ni caballetes pintan directamente en un muro o una caseta en medio del campo, en corrales solitarios y olvidados o en casas que ya nadie habita o edificios que a veces afean el paisaje. Su objetivo no es dejar su rúbrica de grafitero –aunque también marcan estilos– y no son marginales, su obra –ya sea expresión espontánea o un encargo– se expande y contagia. Reivindican que el arte y la cultura no son exclusivos de la ciudad y ya se han puesto a hacer talleres con niños y adolescentes, tertulias con los adultos, incluso ponen convivencia donde había soledad y abandono

Entrevista a Miquel Porta Serra: “Desde un punto de vista ético, cultural y político, no es normal que los niños tengan restos de plaguicidas en su cuerpo” (Texto: Maite Bacaicoa)

El DDT dejó de utilizarse en los años 70, pero a veces aún se encuentran restos de él o de sus metabolitos en nuestro cuerpo. No es un caso aislado: en el día a día estamos expuestos a numerosos compuestos tóxicos persistentes que se van acumulando en nuestro organismo y producen efectos más que preocupantes en nuestra salud. Miquel Porta dedica buena parte de su labor investigadora a estudiar estos compuestos. Médico y epidemiólogo, es investigador en el Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad Autónoma de Barcelona y coautor del libro Nuestra contaminación interna

Los preparados biodinámicos del compost (II) (Texto: Marisol Garrido Ilustraciones: Joaquín Vila Garrido)

Para la elaboración de los preparados biodinámicos del compost hay que recoger previamente las plantas y conseguir los elementos animales necesarios. En este artículo vamos a hablar de los preparados del compost que deben elaborarse en otoño con una serie de materiales previamente recogidos, en este caso flores de manzanilla, flores de diente de león y la corteza de roble recolectadas en la primavera o verano anterior. Los seis preparados biodinámicos del compost, una vez elaborados, se colocarán en pequeñas cantidades dentro de la pila del compost nada más prepararla, como si estuviéramos dotando a este organismo –que es el montón de estiércol– de los órganos necesarios para que realice su proceso vital

Entrevista con Julius Ruechel: Soluciones prácticas para una ganadería basada en pastos (Texto: Mónica Fernández)

Nacido y afincado en Canadá, creció en una granja de vacuno donde, además de criar terneros cultivaban cereal y cebaban algunos animales. Tras terminar sus estudios de Geología, al sufrir su padre un grave accidente tuvo que regresar a la granja para gestionar el negocio familiar, que estaba en esos momentos en pleno proceso de reestructuración hacia una ganadería basada en pastos. En ese “lienzo en blanco” Julius pudo experimentar con un amplio abanico de estrategias orientadas a mejorar la salud de los animales y la productividad de los pastos (y con ello reducir costes). Su aporte al conocimiento de la crianza de vacuno sobre pastos coincide con un gran auge en Norteamérica de la “carne rematada a pasto”

Entrevista a André Leu, presidente de IFOAM-Organics International: “La agricultura convencional no puede alimentar a la población mundial, nunca lo ha hecho” (Texto y fotografías: Maite Bacaicoa)

El debate sobre cómo producir alimentos para una población mundial creciente, que en el año 2050 podría superar los 9.000 millones de habitantes, está de plena actualidad. Desde IFOAM-Organics International –organización que André Leu preside desde 2011– insisten en que la agricultura ecológica es la única fórmula viable y sostenible para lograrlo. Más aún cuando, como nos recuerda en esta entrevista, la agricultura convencional nunca ha conseguido hacerlo

Las espinacas, populares y apreciadas (Texto y fotografías: Edda Schaumann)

Fue en Irán donde cultivaron las primeras espinacas, luego nos llegó este cultivo de la mano de los árabes hacía el siglo XI. Según la variedad que elijamos tendremos unas espinacas pequeñas o gigantes, con hojas de tonos verde claro o verde oscuro, de forma ovalada o triangular, de textura lisa o rugosa, finas o más bien carnosas. A nivel nutritivo las espinacas son ricas en proteínas, en vitaminas A, B2, B3, C, E, y minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro… Tienen propiedades laxantes y diuréticas. En general es una verdura muy apreciada que podemos cosechar a lo largo de todo el otoño e invierno y hasta los primeros calores primaverales. Son deliciosas en ensaladas, hervidas, o al vapor, sofritas, en purés, tortillas o empanadillas y en los canelones. Veamos una receta de espinacas cremosas

Sembrando tempestades (Texto: Gustavo Duch)

Espacio del Suscriptor nº64

Qué prácticas agrícolas benefician y cuáles perjudican a los polinizadores (Texto: José Lara Fotografías: Fernando López)

De la misma manera que ante un bello paisaje hemos aprendido a reconocer con gratitud la labor de generaciones de agricultores y ganaderos, hoy es urgente empezar a reconocer, y a respetar, la labor de la fauna polinizadora. Nos benefician de una forma imposible de cuantificar, por inmensa; baste decir que de ellos depende nuestra alimentación y nuestra supervivencia. Pero su presencia también es nuestra responsabilidad. El autor comienza por hacernos ver qué labores les favorecen y cómo evitar todas aquellas prácticas que los están diezmando. Hacer agricultura ecológica es esencial, pero lo urgente es empezar a dar todos los pasos posibles en esa dirección

Ciruelas pasas, un secado tradicional (Texto y y fotografías: Gonzalo Villalba Eguren)

Las ciruelas pasas son apreciadas por cocineros, amantes de la comida sana y deportistas: por su sabor, su potencial gastronómico, sus propiedades saludables y su alto nivel energético y nutritivo. Pero han estado a punto de desaparecer, debido al éxito de esta fruta en fresco y a una excesiva industrialización del secado o pasificación. Por suerte, sumado al cultivo de los ciruelos en ecológico se ha vuelto al secado de ciruelas de forma tradicional, ganando todos en calidad. Lo veremos de la mano de la Asociación El Colletero, que trabaja en la conservación de las buenas labores agrícolas, del paisaje y, sobre todo, del cuidado de las personas

Mejora de la fertilidad en cultivos arbóreos de secano (Texto y fotografías: Andreu Vila Pascual)

Gran parte de la producción agraria de nuestro país se da en terrenos que podemos calificar de áridos. Existen diferentes grados de aridez, pero en general se trata de tierras secas, calcáreas, con un nivel muy bajo de materia orgánica y con poca disponibilidad hídrica. Es una consecuencia del avance de la desertización, provocada por los cambios climáticos históricos pero también por la mala gestión de los espacios naturales y por una agricultura que no se plantea otra cosa que la producción. Veamos, en lo que se refiere a cultivo de frutales en secano, cómo se puede revertir esta situación descartando técnicas que se han mostrado como nefastas, y entendiendo una serie de posibles herramientas para mejorar la tierra y con ella la producción y los recursos que vamos a dejar a nuestros hijos

Cuaderno del vergel (Texto y fotografías: Andreu Vila)

Trabajos de primavera: Vitalidad en todos los sentidos. Trabajos de verano: Acompañar al frutal hasta la madurez. La salud de nuestros árboles en esta temporada. El raleo del manzano. La cosecha de la fruta. Curiosidades del vergel: El “cracking” o rajado de la cereza

Agricultura social y ecológica ante la pobreza alimentaria (Texto: Ariadna Pomar y Guillem Tendero)

La gestión neoliberal de la pobreza alimentaria, basada en repartir alimentos provenientes de la agricultura química, la elaboración industrial, y la gran distribución, causa graves impactos económicos, ecológicos y sociales. De ahí la necesidad de otro tipo de gestión alternativa que se base en la agricultura social y ecológica. Las iniciativas de este tipo que están en marcha responden a situaciones de emergencia alimentaria, fomentando el empoderamiento de las personas empobrecidas y sistemas alimentarios locales más justos y sostenibles. Estas son las conclusiones de un informe publicado recientemente en Catalunya pero extrapolable a todas las comunidades

La tetragonia, la espinaca de verano (Texto: Rosa Barasoain)

A la Tetragonia expansa, clasificada también como Tetragonia tetragonoides, se la conoce como “Espinaca de los pobres” y también como “Espinaca de Nueva Zelanda”, de donde es originaria. Sus hojas son similares a las de una espinaca pero más carnosas y con una forma más triangular. Pero no es una espinaca ni pertenece a la misma familia botánica. Al contrario que la espinaca (Spinacea oleracea), la tetragonia es interesante cultivarla como un buen recurso para el verano y el invierno, pues podemos cosecharla hoja a hoja a lo largo de tres años que dura este cultivo. Contiene mucha vitamina C, es refrescante y revitalizante además de otras ventajas que iremos detallando junto a algunos aspectos de esta verdura que llegó a Inglaterra en el siglo XIX y que hace tiempo se cultiva también en estas latitudes

Una historia del guisante (Texto: Rosa Barasoain Fotografía: Fernando López)

La luz del sol nos alimenta, con ella sintetizamos las vitaminas, sustancias que nos son imprescindibles (amina) para la vida (vita). La absorbemos directamente, o bien de las plantas o de los animales que han comido esas plantas. No podemos curarnos sólo con la dieta, pero la nutrición está descubriendo datos clarificadores. Comer guisantes frescos puede iniciarnos en una cocina consciente, para alimentarnos con una finalidad, con gratitud, con alimentos bien cultivados, con toda su vitalidad, lejos de la batería de alimentos desvitalizados desde su origen. Comer en su punto esta rica leguminosa que cuida de la tierra puede cambiarnos. Por lo pronto exige implicarse, cultivarlos o estar cerca de quien los cultiva

De la Tierra a la Mesa. Informaciones del movimiento de agricultura ecológica

 

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La Fertilidad de la Tierra,  Apdo. 115, 31200 Estella (Navarra) Spain - Tel. 948 539216 - Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.     

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