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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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La Fertilidad de la Tierra Nº 59

Número: Invierno 2014
Sumario: Editorial (Pasar a la acción).Ganadería ecológica en la isla de El Hierro. Murciélagos y agricultura. El vergel en invierno. Más antioxidantes y menos residuos de cadmio y plaguicidas en los alimentos ecológicos. Entrevista con Carlo Leifert. Cómo transformar un espacio urbano en centro demostrativo de la ecología. Controlar las adventicias durante la siembra. El huerto en invierno. Cultivar con variedades locales a escala comercial. La verdolaga, una verdura antigua a redescubrir. Los huevos, concentrado de sol.
Número de páginas: 70 páginas
PVP:3,00 €
Descripción

Ganadería ecológica en la isla de El Hierro  (Texto: Rosa Barasoain Fotografías: Fernando López)

La familia Febles son ganaderos desde generaciones atrás. El abuelo emigró unos años a Venezuela y compró tierras que luego su hijo Francisco ha inscrito en ecológico. Francisco Febles y Nancy Acosta su esposa, atienden con sus hijos una empresa familiar ganadera de vacuno y ovino, cuya carne venden directamente, y también envían a otras islas desde su carnicería ecológica, que ya la quisieran en muchas ciudades de la península. Héctor Febles, que se preparó para capataz agrícola, nos enseña con orgullo los aprovechamientos y cuidados que ha aprendido junto a su padre, y cómo la transición de ganadería tradicional a ecológica no solo es factible sino deseable. Cuidan de 140 cabezas de ganado en el corazón de la isla, en una meseta elevada donde las milenarias sabinas protegen la tierra y aprovechan la "lluvia horizontal", esa leve bruma que hace habitable estas latitudes gracias a los alisios

Murciélagos y agricultura (Texto: Carles Flaquer Fotografías: Orisol Massana)

Los murciélagos son grandes desconocidos para el público en general pero también para los científicos. A los humanos, que basamos nuestra percepción del entorno en la vista, la noche nos causa temor y aún más un animal capaz de volar en total oscuridad. ¿Qué refugios utilizan los murciélagos?, ¿cuánto tiempo viven?, ¿qué migraciones hacen?, ¿qué comen realmente? Son muchas las preguntas que, poco a poco, los científicos vamos contestando sobre las diferentes especies de murciélagos que habitan la Tierra. En este caso nos interesa especialmente saber qué aportan a la agricultura, para empezar son los mayores cazadores nocturnos de insectos, pero hay más ventajas. Conocerlos y dejar atrás algunos prejuicios nos animará a ponernos a la tarea de fomentar o al menos de preservar su presencia cerca de nuestros cultivos

Cuaderno del vergel (Texto y fotografías: Andreu Vila)

Trabajos de invierno: Descanso activo. La plantación del vergel, empezar con buen pie. La salud de nuestros árboles. Crecer o defender, esta es la cuestión.

Más antioxidantes y menos residuos de cadmio y plaguicidas en los alimentos ecológicos (Texto: Mónica Fernández Fotografías: Fernando López)

La demanda de los alimentos ecológicos aumenta considerablemente en gran parte porque un sector creciente de la sociedad piensa que el uso de fertilizantes y plaguicidas químicos no cubre las necesidades de las plantas ni garantiza la ausencia de tóxicos. Sin embargo, la maquinaria científica parece necesitar un análisis concienzudo y sistematizado para llegar a una conclusión acepta ya por muchos. El meta-análisis Nutritional Composition of Organic Crop Foods (Composición nutricional de los alimentos de cultivo ecológico) coordinado por Carlo Leifert de la Universidad de Newcastle es hasta la fecha el estudio que más evidencias científicas presenta a favor de los alimentos ecológicos. Si recordamos cuántos años tardaron en reconocer y aceptar que fumar perjudica seriamente la salud, con este estudio –cuyas conclusiones desgranamos aquí- los defensores de la agricultura y los alimentos ecológicos estamos de enhorabuena

"Recibo mensajes de apoyo de la comunidad científica, el estudio ha cambiado su opinión sobre los alimentos ecológicos" Entrevista con Carlo Leifert (Texto: Mónica Fernández Perea)

Desde el año 2000 Carlo Leifert es profesor de Agricultura Ecológica en la Universidad de Newcastle (Reino Unido) donde ha coordinado varios proyectos de investigación financiados por la UE, focalizados en mejorar la eficiencia y la productividad de los sistemas de producción ecológica. Conocimos el trabajo de Leifert durante una visita que realizó a España en 2008 con motivo de la presentación de Quality Low Input Food, un proyecto para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos de producción ecológica en Europa. Hemos querido aprovechar la publicación de su último estudio científico en la revista British Journal of Nutrition, un verdadero hito en la defensa de los alimentos ecológicos, para hacerle una entrevista sobre los resultados y las consecuencias que cree que puede tener para la agricultura ecológica y la sociedad

Cómo transformar un espacio urbano en centro demostrativo de la ecología (Texto: Maite Bacaicoa Fotografías: Fernando López)

Desde hace ya tres años la localidad de Noain cuenta con el llamado Parque de los Sentidos, en el que se puede pasear y se puede también entrar en su huerta urbana ecológica para recolectar uno mismo y disfrutar del sentido del gusto. Las flores, aromáticas y hortalizas redundan en el placer que supone el parque para la vista, el tacto, el olfato, incluso el sonido que produce el viento en los diferentes setos arbolados. La sabrosa huerta ecológica no es sino una parte de los proyectos que ha ido desarrollando el área municipal de Jardinería y Agenda 21. Lo que empezó hace 17 años con la conversión de la jardinería convencional en ecológica ha ido avanzando con la complicidad de la ciudadanía, del personal técnico y de los responsables municipales. Reconocimientos, satisfacción y ahora demuestran que la apuesta ha valido la pena 

El rábano de invierno, negro y redondo (Texto y fotografías: Edda Schaumann)

El rábano de invierno se merece su nombre porque su raíz, sólida y de carne firme, cosechada en otoño puede conservarse en buen estado durante los tres meses de invierno. La variedad "Round Black Spanish" tiene una raíz redonda y negra. Su piel, gruesa y rugosa, hace la función de proteger el tierno interior, blanco como la nieve. Sorprende su forma y tamaño, parecido a una pelota de tenis. Contiene vitaminas A, B, E, vitamina C que actúa como antioxidante natural, y muchos minerales. El rábano de invierno es apreciado desde hace milenios especialmente por su propiedades hepáticobiliares y diuréticas

Sembrando tempestades (Texto: Gustavo Duch)

Espacio del suscriptor nº 59

Frutos con deformaciones. Ácaros en el gallinero. Garrapatas en la finca. Frutales con pulgón lanígero. Manchas en las hojas de la tomatera.

Controlar las adventicias durante la siembra (Texto y fotografías: Borja Camí Marnet)

En ecológico los agricultores deben hacer gala del oficio y trascender esa falsa sencillez de limitarse a aplicar herbicidas como se hace en convencional. Es necesaria una organización, ver claramente cuál puede ser el problema –competencia o no por el agua y los nutrientes– y adelantarse con una adecuada rotación de cultivos, con un buen manejo de la parcela antes, durante y después de cada cultivo, con unos tiempos precisos para cada labor. Tendremos claro qué nivel de control de las adventicias vamos a necesitar, porque a veces no son tan "malas" ni tan necesario evitarlas, y sobre todo tendremos claro qué nos indican y cómo llegar a largo plazo a dar la solución a ese "problema", a ese desequilibrio que estaban mostrando esas adventicias

Cuaderno del huerto (Texto y fotografías: Alberto Llopis (Ashorta))

Trabajos de invierno. Protecciones de los planteles: cama caliente. Elección de variedades de ciclos invernales Importancia de los efectos ambientales.

Cultivar con variedades locales a escala comercial (Texto Jordi Puig Roca y Cristina Fígols i Querol)

Obtener alimentos a escala comercial cultivando variedades locales de huerta no solo es posible sino deseable. Primero porque el agricultor comprueba que año tras año la tierra mejora, se reduce el consumo de recursos, la actividad es menos impactante para el medio e incluso se aprecia más calidad en los alimentos que en ella se obtienen. Los autores, que cultivan más de 80 variedades locales por temporada en Can Draper en la localidad de L'Ametlla del Vallès (Barcelona), nos hablan de su experiencia y de los excelentes resultados conseguidos

La verdolaga, una verdura antigua a redescubrir (Texto: Enrique García Gómez)

Desde tiempos remotos los humanos hemos aprovechado la flora silvestre ya sea como alimento, medicina, vestido... Algunas de estas plantas más utilizadas, precisamente por su aprovechamiento y selección continuada, han acabado domesticadas, de manera que su ciclo y producciones las controla quien las cultiva, a la vez que se sigue seleccionando los mejores ejemplares para optimizar esfuerzos. Pero cuando nos referimos a especies comestibles no pensemos solo en trigo, cebada, maíz, arroz, café, soja o cacao –estrellas de la alimentación mundial–. Hay otros miles de especies que son consumidas a lo largo y ancho de la Tierra, unas veces como parte fundamental de la dieta y otras desechadas como meras "hierbas", según modas o cambios en la sociedad, como sucede con la verdolaga

Los huevos, concentrado de sol (Texto: Rosa Barasoain Fotografía: Fernando López)

Los huevos han sido difamados, demonizados, injustamente acusados de ser responsables de intoxicaciones culinarias y del recurrido colesterol, sin haber cuestionado ni la abusiva ingesta de proteína, ni el sedentarismo, ni –lo más importante– la procedencia de esos huevos, porque una carrera de precios ha llevado a las gallinas y a sus criadores a la más injusta y cruel de las situaciones. Para fortuna de todos, la avicultura ecológica saca a la luz un alimento de nuevo digno, con las vitaminas y la energía que hacen del huevo un plato completo, la más barata de las proteínas, la estrella de nuestra gastronomía, un verdadero concentrado de vitaminas como la vitamina D que solo sintetizamos con el sol y es tan imprescindible como él para poder asimilar todas las demás 

De la Tierra a la Mesa. Informaciones del movimiento de agricultura ecológica

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La Fertilidad de la Tierra,  Apdo. 115, 31200 Estella (Navarra) Spain - Tel. 948 539216 - Email: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.     

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