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La Fertilidad de la Tierra⎢Agricultura ecológica
 
 
 
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La Fertilidad de la Tierra Nº 35

Número: Invierno 2008
Sumario: Editorial (El futuro empieza ahora), Kokopelli: Resistiendo para mantener la biodiversidad cultivada, El Canto del maiz, Moras cultivadas, Nuestras dehesas, Avispas excavadoras, Beneficios del seto diversificado, Universidad Rural Paulo Freire, Índice temático de La Fertilidad de la Tierra, La Cebolla: hortaliza, condimento y remedio natural, Recolección y extracción, El color de la naranja, Agenda, Actividades, Cursos…
Número de páginas: 70 páginas
PVP:3,00 €
Descripción

Kokopelli: Resistiendo para mantener la biodiversidad cultivada (Texto: Rosa Barasoain y Fernando López Fotografías: Kokopelli)

En 2008 dos sentencias de los tribunales franceses han condenado a la Asociación Kokopelli, dedicada a proteger la biodiversidad cultivada, a pagar miles de euros por distribuir semillas de variedades antiguas que están fuera del Catálogo Oficial. En vez de hundirles, como persiguen sus detractores, esto ha provocado un debate social y ha dado voz a otro proyecto en marcha: un huerto demostrativo de seis hectáreas –dirigido por Raoul Jacquin, a quien hicimos esta entrevista– en el que mantener vivas las semillas, un espacio de observación y experimentación de las variedades antiguas que hasta ahora han conseguido rescatar.

El canto del maíz (Texto: Ken Whealy)

Un proverbio dice que cuando el sabio señala con el dedo a la Luna, el necio mira el dedo. En estos tiempos que corren estremece comprobar la actualidad de este relato, certeramente oportuno a pesar de habercumplido más de veinte años. Al releerlo, podemos quedarnos en la superficialidad de la anécdota romántica, en la descripción de una cultura antigua como algo pasado, o ver el futuro que nos señala tan sabiamente invitándonos a elegir entre dos actitudes, la de valorar y cuidar las semillas como el tesoro que son para la Humanidad, o dejarlas en manos del aciago monopolio al que nos llevan los transgénicos.

Moras cultivadas (Texto: Carmen Bastida Dibujos: Augusto Pérez)

¿Quién no ha recogido moras en el campo? ¿o en los linderos de los huertos? Las encontrábamos en zarzas enmarañadas y espesas como muros infranqueables, en lugares soleados. Entonces sólo pensábamos en sus dulces frutos, sabíamos que los ya maduros son los oscuros y los comíamos allí mismo. Los más pacientes iban a recogerlas con una cesta para luego comerlas en casa o hacer mermelada ¡quién nos iba a decir que un día cultivaríamos moras en nuestro propio huerto o que las plantaríamos como seto comestible! Porque podemos aprender a gobernarlas y a obtener los mejores frutos.

Nuestras dehesas (Texto: Vicente Rodríguez Estévez y Clemente Mata Moreno Fotografías: Vicente Rodríguez)

La dehesa es uno de los ecosistemas más singulares de la Península Ibérica y de Europa. Es fruto de un sistema de aprovechamiento agrosilvopastoral, en el que el ganado no excluye a la fauna silvestre y donde el respeto y buen hacer supo equilibrar productividad y estabilidad. De alguna forma habrá que agradecer a estas esforzadas comunidades de pastores la labor que hacen para todos. Estudiar y conocer este manejo tradicional de los pastos, el ganado y los árboles, comprender que la biodiversidad que genera es nuestro mayor tesoro, será vital para no malograrla en unos pocos años.

Avispas excavadoras (Texto y fotografías: Jesús Quintano)

Hemos hablado ya de avispas con arte y oficio, de avispas sibaritas con talento alfarero que utilizan sus ánforas y cámaras tabicadas como despensas para sus crías. Despensas para nosotros no apetecibles pero sí deseables, en ellas se almacenan como reserva alimenticia insectos molestos para nuestras plantas. En esta ocasión vamos a hablar de unas avispas que nos proporcionan el mismo beneficio aunque con un modus operandi diferente, pasando por ello más desapercibidas. Son menos artísticas pero de sacrificado oficio, son las avispas excavadoras.

Beneficios del seto diversificado (Texto: Carlos Romaní Fotografías: Fernando López)

De la misma forma que la vegetación protege a la tierra de la erosión del viento y el agua, los setos contribuyen al cuidado de la vegetación. Por ejemplo, de los cultivos que nos interesa que prosperen, desde cereales a cultivos de huerta o frutales. Como lo han demostrado algunos estudios, los setos protegen como abrigo y también, según las variedades que elijamos, fomentan la presencia de una determinada fauna auxiliar –desde aves a insectos polinizadores–, depredadora de posibles plagas que queramos frenar.

Universidad Rural Paulo Freire, Aprendiendo del pasado para construir el futuro (Texto: David Gallar y Daniel López García Fotografías: URPF)

Los habitantes del medio rural necesitan una herramienta para fortalecer su cultura y su patrimonio de conocimientos tradicionales, depositados en la experiencia de los mayores. Ésta es la idea que fluía en el grupo de trabajo al reflexionar sobre la situación de la educación en el medio rural, en el IV Foro por un Mundo Rural Vivo de la Plataforma Rural en el 2001. La Universidad Rural se visualizaba como la oportunidad de construir un instrumento clave de formación para las personas que optan por vivir con orgullo en los pueblos. Fue así como empezó a brotar la Universidad Rural Paulo Freire.

Un nuevo encuentro en el VIII Congreso de SEAE en Bullas, Murcia (Texto: Redacción)

Entre los días 17 y 19 de septiembre pasado se celebró en Bullas, Murcia, la VIII edición del Congreso de SEAE, este año con el lema de “Biodiversidad, cambio climático y desarrollo rural sostenible”. El evento se hizo coincidir con el IV Congreso Iberoamericano de agroecología y con el II Encuentro Internacional de Estudiantes de Agroecología y Afines. Una interesante reunión de cerca de 400 expertos, técnicos agricultores, ganaderos e investigadores de toda España, países de la Unión Europea y 13 países de Latinoamérica.

Estudio organoléptico de los alimentos ecológicos (Texto: Elena Urabayen)

La Federación de Empresas con Productos Ecológicos (FEPECO), dentro del convenio marco de colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, organizó las primeras catas realizadas por expertos para valorar la calidad organoléptica de diferentes alimentos ecológicos. De las puntuaciones logradas y de las conclusiones de los expertos catadores se concluyó que su nivel de calidad es alto y que se mejorará todavía más si se tienen en cuenta algunas recomendaciones.

Un Encuentro por la Agroecología en Centroamérica (Texto y fotografías: Almudena García y Redacción)

Del 20 al 22 de agosto tuvo lugar en Esteli (Nicaragua) el XIV Encuentro Centroamericano de Experimentación Campesina con el objetivo principal de intercambiar en Centroamérica experiencias campesinas para reducir la pobreza y promover un desarrollo agroecológico. En Nicaragua la agricultura ecológica comenzó en los años 80 cuando la situación de crisis redujo las posibilidades de importar insumos para el sector agropecuario. El Instituto de Formación Permanente la impulsa entre los campesinos pobres para su subsistencia y para evitarles tanto producto químico y ahora también transgénicos.

La cebolla: hortaliza, condimento y remedio medicinal (Texto y fotografías: David Olmo)

En la agricultura ecológica actual, la cebolla es un cultivo muy extendido. Alimento clave en nuestra gastronomía, la cebolla cuida nuestra salud pero también la de nuestros cultivos, al facilitarnos sustancias muy interesantes para proteger de plagas y depredadores a otras hortalizas. Cultivar cebollas es relativamente sencillo, el reto está sobre todo en saber cómo controlar las adventicias. En este artículo contamos con la experiencia de dos familias de agricultores ecológicos de Aragón, quienes nos explican el manejo de este cultivo y la forma de aprovechar sus beneficios en asociaciones y rotaciones.

Recolección y extracción (Texto: Elena Sauca y Marcelino Santiago)

Ya hemos pasado los buenos momentos de preparación de la tierra para la siembra, de señalar el marco y de realizar la propia siembra o plantación. Después de cuidar el cultivo lo mejor posible y de haber elegido las plantas que considerábamos más idóneas ahora llega el momento de la cosecha, de la recolección y extracción de las mejores semillas de nuestras hortalizas ecológicas.

El color de la naranja (Texto: Rosa Barasoain)

Naranja es una palabra de origen sánscrito que da nombre a uno de los siete colores del arcoiris y no por casualidad es también el nombre de una fruta de cultivo y consumo muy extendidos en el mundo. Sus beneficios eran conocidos por los marinos portugueses, españoles, holandeses, que ya en el siglo XV se ocupaban de que naranjas y limones no faltaran en sus bodegas para poder surcar los mares sin peligro de enfermar. En el siglo XXI se le han encontrado todavía más virtudes, imitadas sin éxito por las bebidas sintéticas.

 

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